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春夏养阳 今天做一道牛蒡山药煲鸡

2017-06-18

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又到了夏天,几乎每隔几天都是高温预警,人们在工作也变得异常烦躁上火,食欲也会有所下降。所以,夏天就要饮食宜清淡,应以易消化、富含维生素的食物为主,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”。

具体宜食的粮食类为小麦、大麦、小米、绿豆、黄豆等;肉类为鲤鱼、鲥鱼、银鱼、海蜇、猪肉等;蔬果类为菠菜、苦瓜、芹菜、南瓜、黄瓜、扁豆、番茄、西瓜、杏、草莓等。

此时节的汤品,推荐清补凉煲猪瘦肉汤、眉豆花生煲鸡脚、淮山杞子煲山斑鱼汤、麦芽淮山煲牛肚、雪耳淮山莲子煲鸡汤、龙眼肉党参红枣煲猪心等。

下面介绍的牛蒡山药煲鸡也是一味靓汤。

此汤具有祛风热、消肿毒的功效,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。尤其适用体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等人食用。

材料:牛蒡1-2支、山药250克、土鸡半只、红枣15颗、胡萝卜1-2条

做法:

1、将红枣用冷水浸泡20分钟;牛蒡去皮切成长段;山药去皮切成大块;胡萝卜去皮切成大块;鸡斩成大块;

2、锅内烧开水,放入鸡块氽烫至水再开,捞起冲洗干净;汤锅内注入清水,放入鸡块、牛蒡、红枣、胡萝卜,大火煮开,加盖转小火慢煮约1小时;

3、煮至汤剩1/3时,加入山药块继续煮约30分钟。加盐、鸡精调味即可。

注意事项:初饮牛蒡者部分会出现排便功能增强的现象。牛蒡亦有辅助降三高作用,有降血压、降血糖、降血脂的功效,请间歇饮用。孕妇和婴儿为特殊人群,建议不饮用。女性月经期间不要饮用。