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鸡蛋山药玉米饼

  早晚餐的时候做这种发酵的小面食非常方便,这种小饼制作简单,口感松软,宝贝会非常喜欢。家长还可以自由发挥添加各种食物种类让饼的口感多变,营养也更加均衡。今天介绍的是添加了鸡蛋、牛奶、山药、胡萝卜和玉米的小饼,是不是听起来就感觉很营养了,哈哈~

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山药的施肥技术

山药喜有机肥,从播种直到发棵都可铺施。铺施数量不限,可适量多施。有机肥在施到田间之前均应经过充分发酵、腐熟,否则容易传播杂草和病虫害,同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵,容易伤害根系,特别是块茎尖端,组织柔嫩,碰到粪块则烧坏,影响茎端分生组织的垂直伸展。同时,施用有机肥需考虑土壤性质问题,马粪、羊粪等比较粗松,有机质含量多,易发酵分解,这种肥料宜施于低温或黏性土壤中。牛粪、猪粪等有机质含量少,组织细密,水分多,发酵分解慢,效力也迟缓,宜施于砂质或砂壤质土壤中。这样施肥既可发挥肥效,又可改善土壤质地。

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山药炒莴笋

材料:山药1根,莴笋1根,葱、蒜适量,水、食用油适量。

做法:将山药和莴笋分别对开再切片,山药放盐水里泡一会儿防氧化变色;起油锅,葱蒜爆香,先放莴笋片炒几下;加入沥过水的山药片同炒;调入适量盐,加少量水盖上锅盖煮两分钟;最后调入少量鸡精即可食用。

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山药的采收与储藏

一、山药的采收:

一般山药应在茎叶全部枯萎时采收,过早采收不仅产量低,而且含水量多易折断。如不急于上市,可在地里保存过冬,至延迟到翌年3月中、下旬萌芽前采收。收获山药应从沟的一端开始,按山药的长度挖深沟,待全部块茎暴露出来后,手握中上部,用铲铲断其余的细根,小心提出,避免伤口和折断。气生块茎可在地下块茎收获前一个月采收,也可在霜前自行脱落前采收。

二、山药的储藏:

山药薯块耐寒,必要时可以就地储存,延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑储藏,窖中山药与沙土相间层积储藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃~15℃,一直可贮存到次年4~5月。山药块茎休眠期较耐低温,在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的储藏温度为0~2℃,相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下:

1、沟藏法:挖1~2米深、宽1米左右的沟,挖出的山药立即排放入沟,一层山药一层土,不超过80厘米,顶部盖一层细土。随着气温下降,加盖覆土,以冻土层距山药顶部厚度5~10厘米为宜,可贮藏至翌年3~4月。

2、埋藏法:又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上,用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上,一层山药一层细沙,堆至离坑口10厘米左右时,再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。

3、筐藏法:把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满,上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内,保持库内适温,为防止地面湿气,可在筐底垫上砖头或木板。

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山药的主要病虫防治

山药病害有炭疸病,为真菌性病害,群众称落叶病,表现为初期叶片发黄,叶片出现小斑点,最后茎枯落叶,块茎出现黑色斑点,此病以农业防治为主,做好轮作换茬,选用无病种薯,播前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25-30分钟,进行种薯消毒,栽培后加强田间管理,增强植株抗病性,药剂防治可在发病初期开始用50%多菌灵或代森锰锌800倍每隔7-10天进行喷雾,如下大雨,要抢晴天重喷,一般要连喷5-6次,这样才能减少病毒发生。
虫害主要是地老虎、蛴螬、食心虫等,出苗后及时防治地老虎,以免咬断根茎,保证全苗,从苗期到生长盛期,重点防治蛴螬对根茎的危害,防治方法,对地老虎用90%敌百虫1∶1000倍液灌根,对食心虫可用氧化乐果或甲胺磷800倍液喷雾。

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畸形山药的成因及防治对策

山药为薯芋科根状茎组植物,块茎营养丰富、味道鲜美。近年来随着农业产业结构的调整,兖州市种植面积逐年增加,给农民带来了可观的经济效益。但在山药栽培过程中,常因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等方面的影响,造成山药在生长过程中内部组织结构发生改变导致畸形,如山药块茎上端分杈、下端分杈、蛇形、扁头形、脚掌形、葫芦形、麻脸形等,严重影响了山药的商品性能和内在品质,造成产量降低效益下滑,挫伤了菜农的种植积极性。为此,我们通过广泛的深入实地调查、大田试验,查资料、作分析,基本弄清了鲁西南地区山药畸形产生的原因,并针对性地提出一些防治对策。

1.形成原因

(1)土壤中异物影响。回填山药沟时,未能仔细剔除或充分粉碎土壤中混有的石块、砖块、砂砾、胶泥块等坚硬物体,致使山药块茎在生长过程中遇到坚硬物体,生长点受阻而改变生长方向形成分杈、扁头等多种畸形。

(2)盲目施用种肥。菜农在种植山药时,为使出苗后苗壮、生长迅速,而于开沟后摆放山药栽子前滥施各种各样的种肥,以致由于种肥施用过多或未能充分与土壤混掺均匀,摆放山药栽子时栽子与种肥接触,把芽子与生长点烧坏,而产生块茎分权、多头等畸形。

(3)施用未腐熟的有机肥。山药生育期较长,需要源源不断的供给肥料才能保证其正常生长发育。因此在种植时需重施肥效较长的有机肥,如:圈肥、堆肥、人粪尿、饼肥等,这些有机肥在施入田间之前均应经过充分发酵腐熟,但有的菜农为省时省力,直接把从养殖场运来的粪肥或未腐熟的人粪尿等施入土壤,这些未腐熟的有机肥施到田间后,也要经过发酵腐熟过程,发酵时产生的热量容易伤害山药根系、块茎及山药栽子,即俗称的“浇根”,特别是块茎尖端组织细胞柔嫩是整个块茎的生长点,碰到未腐熟的有机肥很容易被烧坏,影响养分的吸收,而产生蛇形、葫芦状畸形等。

(4)地下害虫危害。种植山药时,山药沟里没有撒施杀虫剂防治地下害虫。金针虫、蛴螬、蝼蛄、根结线虫等害虫在山药整个生育期内都能对山药块茎造成危害,如咬食、截断生长点,山药块茎不能正常伸长,而造成山药畸形。

2.防治对策

(1)仔细剔除沟内异物。人工挖山药沟应在入冬前进行,以便通过冬春雨雪侵蚀、冰冻风化使土块彻底粉碎。回沟填土时要仔细剔除土壤中的石块、砖块、砂砾等坚硬物体,也不要将大个土块填入沟内。

(2)施用腐熟有机肥。人粪尿、堆肥、圈肥及土杂肥,都是富含氮、磷、钾及多种微量元素的完全肥料。要利用夏秋季节气温高、易发酵腐熟的有利时机提前进行沤制,切忌直接将生肥施入土壤中而引发“烧根”现象。提倡把腐熟好的有机肥和部分化肥在种植完山药后,铺施于两行山药之间的畦面上,搂划一遍使土、肥混掺均匀培于垄两侧。

(3)严格按照种植技术规程操作。不要在种植沟内摆放山药栽子前施用种肥。地下害虫可用90%敌百虫晶体30倍液拌炒香的豆饼糁防治,或每667平方米用根线克4kg、克线丹3~4.5kg拌细土30kg均匀撒施于播种沟内,用镢头搂划1遍,使农药与土壤充分混匀后顺沟浇1遍小水,水渗后摆放栽子覆土成垄,可有效降低蝼蛄、蛴螬、金针虫、线虫等地下害虫的危害。切忌盲目用药或任意加大剂量。采用轮作换茬的栽培方式,减少山药茎基部线虫在土壤中的积累。山药为无性繁殖作物,在栽培过程中主要用山药栽子进行年复一年的生产。山药栽子连年使用易造成生活力衰退、抗逆性降低而发生种性退化产生畸形。生产上应及时对山药栽子进行更新复壮,以每3~4年为1周期,用山药豆子重新繁育栽子或用山药段子对山药栽子更新1次。

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山药栽培注意事项

山药不仅可药用,又是中药材。块根部经加工后药用,有健脾益肾的功能;鲜块根肉质细腻、营养丰富,含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖,可烹制各种美味可口的佳肴。山药种植栽培应注意以下几点。

1.选好品种。山药品种在全国有几十种,种植时要根据农户的种植方向,偏向药用出售,则要选用块根粗壮、产量高的品种;偏向食用出售,则要选用口感好、含糖量高的品种,这样才能达到最大的收益。

2.种子的选择。以芦头栽种要选择茎短、芽头饱满、粗壮无病虫害、长15~20cm的芦头,以种子栽培的要选择又大又圆、饱满无病虫害的珠芽(山药豆)。

3.种栽要复壮。山药繁殖方法有芦头繁殖和珠芽繁殖,若长期使用芦头繁殖容易引起品种退化,因此必须采用珠芽培育的种栽进行复壮,每隔2~3年使用1次,这样有利于提高山药的产量和质量。

4.合理的轮作。与禾本科作物轮作倒茬,轮作的时间以间隔3年以上效果为好,这样可有效防止线虫病、立枯病的发生。

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山药的加工采收方法

山药为高产作物,一般亩产鲜根3000千克左右,加工成干品约400~500千克,每亩可收珠芽300千克左右。刨挖时按行株距小心起挖,不要伤损块根。以免影响加工质量。块根收回后,要趁鲜加工。

加工方法为:洗净泥土,用竹片刮去外皮,使肉白色露出,然后放入炕上用硫磺熏蒸,每100千克山药用硫磺50克左右,熏1~2天才能熏透,当山药体变软时,拿出来晒干或烤干,即为“毛条”。以色白、粉性足、条粗者为佳品。