即食铁棍山药粉丝制备方法获专利

在国家自然科学基金的资助下，该校教师宋小勇的发明专利“鲜湿营养保健铁棍山药粉丝及其制备方法”，于近日已获得国家知识产权局授权。该发明简单易行，制造简单，环境友好，粉丝产品安全营养健康，可开袋即食。

上述发明提供了一种鲜湿营养保健铁棍山药粉丝的制备方法，它以铁棍山药粉为主要原料，采用高温蒸汽灭酶、真空冷却和无菌真空包装技术生产，抑制了山药片干燥过程中褐变的发生，避免了山药粉丝高温灭菌后冷却过程中外界微生物和细菌的污染以及防腐保鲜剂的添加。