焦作温县沙土铁棍山药
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山药炖鸡汤

2014-03-26

女朋友网购了铁棍山药,这几天是蒸了,煮了,炒了,尝试了多种做法,不过做为男朋友的我,更喜欢山药鸡汤,哎呀呀,想起来就流口水,话不多说,我给大家分享下山药鸡汤的具体做法:

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡1只 山药2根

辅料

姜片适量 枸杞适量
适量 小葱适量
适量

山药鸡汤的做法步骤

山药鸡汤的做法图解1

1.?将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;

山药鸡汤的做法图解2

2.?锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;

山药鸡汤的做法图解3

3.?翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;

山药鸡汤的做法图解4

4.?将炒好的鸡块放入慢炖锅中;

山药鸡汤的做法图解5

5.?再加入适量的开水;

山药鸡汤的做法图解6

6.?放入铁棍山药块;

山药鸡汤的做法图解7

7.?加盖, 小火慢炖2个小时;

山药鸡汤的做法图解8

8.?再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;

山药鸡汤的做法图解9

9.?最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;

山药鸡汤的做法图解10

10.?盛入碗中, 喝汤了。

小贴士

1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;
2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;
3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;
4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

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