很多人都知道山药有很高的营养价值，因此很多中药方剂中也都使用了这种药材，比如六味地黄丸、补阴丸、八味丸等等，当然在山药之中也有不同的类型，而铁棍山药就是其中之一，很多人都在问那么铁棍山药比普通山药营养价值高吗？既然铁棍山药在山药中被特别指出，自然也是有一定的区别的，其不只是外形上和其他山药有别，在营养价值上也是有区别的。首先在铁、铜、锌等等的金属元素上就有一定的区别。

虽然几乎所有的山药也都有这些微量元素，但是其在含量上有区别，而且全面性也有区别。铁棍山药作为山药中使用最为广泛的类型，无论是入食还是入药，也都是以这种山药为主，可见其在微量元素的含量上高于普通山药的。山药之所以有很好的补益作用，除了一些微量元素的含量之外，还有皂苷、胆碱、糖蛋白等等的重要元素，铁棍山药在这些元素的含量上也相对高一些，之所以这种山药以入药为主，自然是其在这点营养元素上要高一些。

当然，这种山药不但能入药，而且也是膳食的好材料，在山药的做法大全中，不管是炒菜还是煲汤也都有其专业的介绍。之所以这种山药在入药的同时也是膳食的好材料，正是因为其有更多的淀粉含量，使用其煲汤，不但能有更好的营养和味道，而且丰富淀粉含量也能在煲汤时有更好的色相。

首先可以肯定一点，铁棍山药比普通的山药营养价值高，不但是入药上的营养价值高，而且在入食的时候也是如此。用户购买山药的时候，首先要选择这种铁棍山药。但是在用户购买时也需要注意，同样是铁棍山药，也是有一定区别的，它的区别地也就在于产地上的不同，在湖南及其他的地方也有一些山药的产地，但是也都难在营养价值上和武陟、温县的山药相比，正是因为武陟、温县等产地是以黄河的沙土种植，不但保证山药的自身营养，同时也能让山药表面锈迹的存在。

之所以管这种山药叫做铁棍山药，除了它的外形像棍子之外，还在于它表面的锈迹，其他产地的虽然有铁棍山药之形，却无铁棍山药之神，正是因为其没有锈迹。虽然表面上看起来只是没有锈迹，同时也会让它的内部营养有很大区别。因此，严格来说，这种山药并不能算是真正的铁棍山药。

所以在用户购买这种铁棍的时候也需要有所注意，并不是所有的长条山药都是铁棍山药。现在有很多商家混淆视听，只要是长条类型的山药都以铁棍山药称之，但其实在食用的时候也是有很大区别的。自然，其中的价格也有区别，所以在购买这种铁棍的时候，有些价格看起来很低，但往往会是陷阱，因为真正的铁棍山药受到产地的限制，其在价格上也也必然会有一定的提高。