在寒风刺骨的冬季，饮食应以滋补养脾胃为主。山药煲猪骨，山药炒芹菜，都具滋补养肺养胃功效。

山药，味甘性平，健脾益胃助消化。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，而且有镇静、降血压作用。上个周末，我在家做了这道山药炒芹菜，很受家人欢迎。

●材料：

山药一斤、芹菜四两、花生油3匙、味精、盐适量。

●做法：

1、山药去皮、洗净，切薄片；

2、芹菜摘去叶子，洗净切成小段；

3、把花生油放锅内，烧热后将山药片投入，不断翻炒2分钟，加少量水，盖上锅盖焖煮至水干。

4、投入芹菜和盐，快速翻炒2分钟左右，加味精拌匀调味，即可盛入碟内上桌。爱吃辣椒的人，可将两个青椒切小段和芹菜同时投入同炒。