步骤1.黄鳝宰杀洗净。
步骤2.把黄鳝切一字花刀在切段。
步骤3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
步骤4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
步骤5.炒锅倒油爆香葱姜。
步骤6.倒入鳝段翻炒。
步骤7.加入料酒炒出香味，
步骤8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
步骤9.再加入胡萝卜和山药。
步骤10.继续炖煮10分钟。
步骤11.加入盐。
步骤12.加入胡椒粉调味。
步骤13.加入香菜，鸡精。
步骤14.淋入香油。
1、黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
2、用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美
