酥炸紫山药

紫山药也称“紫人参”，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。

据本草纲目药书的记载，紫色山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料。紫色山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做“蔬菜之王”之美誉。

我的紫山药又重出江湖了，去年做了不少的紫山药菜品，今天来做个酥炸紫山药，可以做菜也可做小零食，倍儿香啊！

材料：紫山药、生粉、鸡蛋液、面包糠

调料：盐、鸡精、胡椒粉

制作过程：

1、紫山药一根洗净外皮

2、切开放锅里蒸熟

3、再去皮切成小条

4、碗里放盐、鸡精、胡椒粉和生粉拌匀，将山药条放进滚上一层生粉

5、再裹上一层鸡蛋液

6、再裹上一层面包糠

7、放至七成热油锅里炸至表面微黄即可

8、酥脆好吃又营养的油炸紫山药就做成了