铁棍山药相较普通山药有很高的营养价值，而且铁棍山药口感好，深受消费者喜爱，铁棍山药不断被熟识，有关于铁棍山药的吃法也是多种多样，有做山药粥的，也可以做拔丝山药，当然还可以炒山药片，还有烤山药饼以及制作山药蛋糕等多种美食。

想知道铁棍山药与那些食物搭配更营养卡参考：山药与那些食物搭配食用更有营养价值?

不过，再好的食物都有与之相克的食物，详情看参考：山药与那些食物相克? ? ? ? ? ? ??

铁棍山药去皮小知识

我们在制作山药美味前，都先要把山药去皮，如果不去皮的话，表皮吃起来麻麻的会影响口感，不过去皮的时候要注意了，如果不小心把山药的黏液弄到手上会痒的，原因就是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。可参考：山药手痒怎么办

山药的正确去皮方法：

1. 山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套。先用火的外焰把山药的根须烧掉（可不要把山药烧黑了啊），然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮（但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费）那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。
2. 把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒
   感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除