主料：山药350g 瘦肉250g

辅料：油适量 盐适量 杞子适量 淀粉适量 生抽适量 蒜蓉适量

巧酿山药肉丸的做法

1.准备好蒜蓉；

2.山药去皮，修整圆；

3.切薄片；

4.依次切好；

5.准备一个圆盖子；

6.把盖子放在山药片中间位置；

7.用小刀沿圆盖边挖切出圆形；

8.把盖子拿掉，用小刀继续沿圆形继续深挖，挖到山药底部；

9.然后用手把中间的山药用力按出；

10.用小刀修整一下中间圆形；

11.修整好的山药片泡在水里，防止山药变色；

12.瘦肉洗净剁碎；

13.加入油盐生抽淀粉，用勺子顺一个方向使劲搅拌起粘稠；

14.把挖好的山药片排进不锈钢盘中；

15.瓢一汤勺肉馅；

16.酿入山药中间空位地方；

17.锅入加水，放入山药蒸20分钟拿出来待用；

18.杞子泡泡；

19.洗净滤干水份待用；

20.起干锅，倒入蒸山药的汤汁；

21.加入杞子煮片刻；

22.再炝入淀粉水；

23.煮沸；

24.捞起淋在蒸好的山药上，开吃喽。