焦作温县沙土铁棍山药
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杏仁山药球的做法

2014-04-12

杏仁山药球

材料

山药120克,杏仁米200克,糯米粉50克,糖20克,奶油15克,豆沙200克

做法

1.将山药去皮,洗净,切段,放入蒸笼蒸约30分钟

2.将蒸好的山药取出,用刀背压成泥状

3.将糖、奶油加入山药泥中揉匀,并且视山药含水量适量添加糯米粉,加至不黏手为止,即成山药皮备用

4.将山药皮分成每个为35克的小面皮,豆沙分成每个为25克的馅料备用

5.将山药皮揉成小面团,再压扁成圆面皮,包入豆沙,收口

6.手心沾上适量水,将作法5的山药球搓成圆形,再均匀地沾裹上杏仁米

7.在锅中倒入7分满的油,烧热至150℃,慢慢放入山药球煎炸

8.待山药球炸至表面金黄且漂浮在油面时可捞出,沥干油份即可食用