蚕豆拌山药

蚕豆拌山药

让蚕豆保持嫩绿的小窍门：?

1、蚕豆去表皮后洗净，先用清水泡着，水里加1/2小匙的盐。

2、小锅煮一些清水，水开后再放入泡过的蚕豆。

3、焯蚕豆的时候，我们加1小匙白糖。

4、煮熟的蚕豆，捞出时马上投入凉白开水中浸泡，吃时再取出；不能把它直接放入碗中。

5、吃之前，在剥蚕豆表面的那层绿皮时，要在水里剥皮，然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

另外，不能一次吃完的那些蚕豆，不要剥绿皮。用少许白糖拌一下，放入袋子里，冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

用料

150克 蚕豆 ? ? 50克 胡萝卜

?做法

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘