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蚕豆拌山药

蚕豆拌山药蚕豆拌山药

让蚕豆保持嫩绿的小窍门: 

1、蚕豆去表皮后洗净,先用清水泡着,水里加1/2小匙的盐。

2、小锅煮一些清水,水开后再放入泡过的蚕豆。

3、焯蚕豆的时候,我们加1小匙白糖。

4、煮熟的蚕豆,捞出时马上投入凉白开水中浸泡,吃时再取出;不能把它直接放入碗中。

5、吃之前,在剥蚕豆表面的那层绿皮时,要在水里剥皮,然后取出放入碗里凉拌或或者炒菜。

另外,不能一次吃完的那些蚕豆,不要剥绿皮。用少许白糖拌一下,放入袋子里,冷冻在冰箱内。吃的时候得复第4、5步骤即可。

用料

150克 蚕豆     50克 胡萝卜

 做法

1、山药、胡萝卜去皮洗净后,切成小片

2、小锅内烧水,水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油,焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合,调味即可装盘

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