山药不去皮能够吃吗?

山药不去皮能够吃的。

山药浑身是宝真的是说得一点都不错，连皮都是养分物质且能吃。山药皮具有很高的养分价值和药用价值，能防备心血管体系的脂肪沉积，在中药里一向被当做防备和医治动脉粥样硬化的药物。因而山药不剥皮煮熟吃是正确的吃法，剥皮反而简略损害山药养分。

可是山药不去皮吃的话，滋味有土腥味和涩味，会影响口感。不过山药皮是真的能够食用的，少数对人体是有利的，由于山药皮内含有生物碱，关于皮肤美容都是有作用的，但也不能够过量食用。有些人对生物碱有过敏的现象，所以假如有过敏的现象，那么就不能够食用山药皮了。因而山药的皮就像苹果的皮，仅仅有的人吃有的人不吃。

山药去皮不痒手技巧?

1、火上烘一下

由于易引起过敏的山药皂甙比较怕热。所以，假如怕过敏手痒，剥完山药或许切完之后，能够把手洗洁净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种办法尽管有用，可是有点风险。

2、用醋清洗

去完山药皮，能够在洗手盆中倒入少数食醋，浸泡双手5分钟，这样能够损坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种办法不风险可是作用没那么明显。

3、手上戴手套

防患于未然，山药清洗洁净要削去外皮的时候主张带手套，或在手上套个保鲜袋，根绝手部皮肤与粘液直接接触。肯定值得学习的好办法。

4、先蒸再去皮

能够将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。假如不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或许烧山药等吃法，此法非常好。

山药最摄生的四种吃法，也就是山药的做法分享给大家。

1、清蒸山药

假如是大病初愈，没什么食欲，能够挑选最简略的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也合适慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜爱甜品和体质衰弱的女性也能够把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了能够滋阴养血。

2、炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最养分甘旨的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含养分成分，尤其是维生素C丢掉得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

3、炖山药

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬补养，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并参加枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他资料并调味，再以中火持续熬煮15分钟。

4、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗扯开的红枣，孩子和白叟最合适吃。由于这两类人群的牙口都不太好，并且消化体系比较弱，而山药粥非常易于消化。此外，脾胃衰弱或消化不良的人也合适喝山药粥。此外还能够做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

原文：https://news.fh21.com.cn/hyzx/shws/chi/5355009.html

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