叶子上的山药豆

山药蛋又是什么？山药蛋就是长在山药藤上的肾形或卵圆形芽，名“零余子”，俗称“山药豆”或者“山药蛋”。

从营养学角度来讲，山药蛋富含的碳水化合物和膳食纤维有助于排泄，但是由于山药有些性凉，体质弱的人吃多了容易拉肚子或易受细菌感染生口疮。

那么山药蛋怎么吃呢？如果追求方便又有营养，那么清蒸10分钟或者水煮15分钟捞起即可，然后依照个人口味蘸取盐、糖或者蜂蜜吃，不放调料也可以，就当零食吃。

山药蛋的功效和作用和山药差不多，具体可参见：山药豆的功效与作用