山药的养生功效，妇孺皆知。不过，由于快节奏的生活方式，很少有人能够做到每天下厨制作山药美味。越来越多的人选择通过购买山药粉，或是成品山药美食来促进健康。殊不知，经过加工的山药很多营养成分都已经流失了。周末闲来无事的话，也可以尝试下厨做个山药佳肴来犒劳自己。那么，山药排骨汤怎么做既美味又营养呢？下面，我们一起来了解下山药排骨汤的家常做法吧。

山药的功效与作用，无非就是强身健体、益智健脑、延缓衰老。而山药排骨汤的养生功效则更高，起到滋阴补阳、强筋健骨的功效。山药排骨汤的制作步骤很简单，但是需要小火慢炖，所以需要的时间很长，大约一个半小时。山药排骨汤的口味比较鲜美清单，但是营养价值比较高。

首先，制作山药排骨汤需要准备好料。最好选择新鲜的猪小排500克，以及300克山药，这是一个人的量，具体的量可以根据人数定。制作山药排骨汤可以根据个人的口味，放入枸杞以及玉米、胡萝卜、红枣等辅料，不仅可以增添山药排骨条的口感，还提升了营养价值。调料准备也比较简单，需要生姜以及料酒和白醋、食用盐等即可。

准备好所有用料之后，即可开始烹饪。将猪小排用冷水清洗干净，国内放入少量清水，将清洗好的猪小排放入大火烧开，此时锅内会出现很多白色的油沫，这是猪小排内的血水以及煮出来的油，将小排捞出来备用，将锅里的水倒掉加入新的水烧开。在烧水的同时，也可以处理山药、玉米和胡萝卜。将山药和胡萝卜清洗干净，最好去皮，然后滚刀切成大小适中的块状。等到锅中的清水烧开之后，将小排以及大料和料酒、姜片等放入，转成小火慢炖一个小时。

山药排骨汤之所以需要慢炖很长时间，是可以将排骨中的骨髓以及营养成分都煮到汤中，这样的骨汤比较有劲，营养价值极高。最好放入一勺白醋，这样可以将小排中的钙物质融入骨汤中，还可以提鲜去腥。需要注意的是白醋千万不要放多了，否则会改变骨汤的味道。当小排的肉熟透之后，就可以加入提前准备好的山药、玉米、胡萝卜以及枸杞大枣等辅料。小火再慢炖半个小时，就可以放入食用盐调味。美味的山药排骨汤就完成了，老少皆宜。

山药排骨汤味道鲜美，不仅给人美好的味觉体验，更是可以起到补气补血的作用。在处理山药的过程中，为了预防出现过敏，最好戴上一次性手套。很多人不知道如何挑选山药，其实山药表皮光滑细腻并且色泽呈现白色或是黄色，分量比较重，笔直较粗就是优质山药，可以放心食用。山药随时都可以选购，因此一次性不要购买太多，以免吃不完久放会影响山药的口感和功效。