山药网

食疗养生:冬季如何煲汤 加山药陈皮更养生

发布时间:2018-10-12 20:47    编辑:山药网    浏览:

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬季。想一下,寒冷的夜晚,一碗热腾腾的滋补靓汤喝下肚里去,在温暖肠胃的同时,又能够美容养颜,那种感觉,可真让人快慰啊。冬季煲汤有什么诀窍呢?一起来看看吧。

食疗养生:冬季如何煲汤 加山药陈皮更养生

冬季煲汤放陈皮温胃健脾散寒

在汤里放几片陈皮,不仅能改善味道,能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。

小贴士:陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

煲汤小常识

飞水:肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食用禁忌

1、忌乱补:一般来说,老人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、阳虚、阴虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况,应视个人体质情况进补;

2、忌过于油腻厚味:对于消化不良者,关键在于恢复脾胃功能。脾胃功能良好,营养吸收才有保证。否则补了也是白补。因此冬补应以容易消化吸收为好;

3、忌单纯进补:冬补只是养生保健的一个重要方面,但是,单纯靠进补被不能达到理想境界,还应当有适当的体育锻炼和脑力劳动,并注意调理好饮食,方有益于养生;

4、忌偏补:中医认为“气为血之帅,血为气之母”。冬补切忌一味偏补,而应注意兼顾气血阴阳,防止过偏而引发其他疾病;

5、忌偏贵:补品并非越贵越好,关键在于对症进补。中医有一句名言:“用之得当大黄是补药,用之不当人参是毒药。”所以冬补忌一味追求补品的珍贵难得,不对症的贵重补品,吃多了也未必是好事;6、忌流感进补:冬令流感咳嗽时不宜时补,否则后患无穷。

推荐图片

相关阅读

    最近更新
    山药不去皮能够吃吗? 山药不去皮能够吃的。 山...
    山药也有很多类型,铁棍山药就是其中一类。那...
    现如今,随着科技的进步及人们生活水平的提高...
    山药具有固肾益精、补肺益气、益心养神、健脾...
    山药是养生佳品,日常饮食中应该多吃山药。 山...
    山药是人们常吃的一种食物,它虽然热量不高,...
    医学专家表示,对于糖尿病患者来说,它是一剂...
    春末夏初是吃山药的好季节,去到菜市场就会看...
    国内外养生专家一致认为,山药具有滋补健身、...
    山药的养生功效,妇孺皆知。不过,由于快节奏...
    热门标签
更多