山药也有很多类型，铁棍山药就是其中一类。那么这种铁棍山药和普通山药有什么区别呢？不管是出于膳食的调理，还是医药保健，人们也都希望挑选最好的山药，所以就希望对山药之间的区别弄清楚。首先其在外形上就有和很大的区别，这种山药长条形状为主，就像是棍子一样，而且山药的表面也有区别，有的表面会有一定的锈迹，就像是铁生了锈一样，但是也有一些山药就没有这铁锈，这是因为生长土壤不同所至。

在用户购买这种铁棍山药时必然要对此有所注意，如果是表面没有锈迹的山药，也许在外形上相似，但也不是真正的铁棍山药，只有河南的武陟、温县等地才能种出这种真正的铁棍山药，其他产地的山药就没有铁锈的表现。如果是普通的山药，其在外形上会有不规则性。铁棍山药和普通山药除了在外形上有所区别之外，其在营养价值上也会有所区别。

因为山药既可以入食也可以入药，而真正入药的也都是以这种铁棍山药为主。很多人也都知道，这种山药是以补气为主，虽然普通的山药也能达到补气的作用，但是其在功效上会有一定的降低，所以如果是有条件的情况下，还是应该购买这种铁棍山药，无论是入食还是及药，都比普通山药的价值高。相对来说，这种山药在补气益气的同时，也能对肺、肾、脾等等方面有很好的补益作用。

一个药材或者食材的功效和作用也都是来自于它的内部营养，这种铁棍山药的补益效果之所以突出，还是因为它的内部营养丰富，它内部的锌、磷、镁等等微量元素也更加丰富，而普通山药的淀粉含量就有一定的下降，正是因为它的内部营养不同，所以其在做做法上也有一定的区别，很多山药的做法大全中，也对于这种山药有特殊的要求，如果普通的山药，因为淀粉的含量很高，所以一般不适应煎炒，但是这种山药却能适应。

经常吃这种铁棍山药，不但能延缓衰老，保证身体的运行机能正常，同时也能对于当今血脂、血压、血糖等三高症状有很好的改善和治疗作用，因为其本身就有改善血质的功效，很多中药方剂中也都使用这种铁棍山药。最为重要的一点是这种山药能对最难治疗的肿瘤有很好的治疗作用，人体之所以有肿瘤，一个最为重要的原因就是因为免疫系统被破坏，而这种山药能更好的改善人体的免疫系统，自然也就能达到抗肿瘤的作用。

虽然所有的山药也都有这样的功效，但是也有一个层次的区别，如果是使用其他的普通了山药，虽然也有一些功效，但是因为其内部的营养含量就有所不足，自然没办法和铁棍山药相比，也许铁棍山药在价格上相对高一些，但是高价格之下能换来更高的性价比。