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垆土山药和沙土山药的区别

发布时间:2018-10-12 21:11    编辑:山药网    浏览:

中国有着非常悠久的种植历史,从古代的农耕到现在的农业化大生产,正是这些人类的勤劳和智慧,才养育我们长大成人。我们最常吃的粗粮——山药,就是非常好吃的一种,山药的做法大全有许多种,相信许多家庭在烹饪时也常常会把山药作为一种食材进行搭配,无论是炒菜还是熬粥,似乎大家都喜欢吃这种带有一点儿甜味的食品,在山药的分类上,山药也有红皮山药和麻山药之分,麻山药就是我们常说的铁棍山药,这种山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。垆土山药和沙土山药的区别是什么呢?下面就让专家给我们做一个比较详细的解释。

垆土山药和沙土山药的区别

营养学专家认为,垆土铁棍山药和沙土铁棍山药其实是有细微的差别的,垆土铁棍山药的口感较好,营养也相对高,更容易被大多数人所接受。而沙土铁棍山药的外观比较直,水气大,营养价值比垆土铁棍山药稍差一些。因此,在食用时,我们就可以区分开来了。当然,因为山药在售卖时都是生的,只有买到手后才可以拿回家进行蒸煮和食用,在外观方面,其实这两种山药也是有一定的差别的。垆土铁棍山药因为垆土地硬实,黏性大,所以它比较弯扭,虽然不好看,山药短,外观不是非常直,但属于铁棍山药中的极品,口感好,营养相对高,它的营养价值是属于山药中最高的,因而也容易被更多的人所接受。

而沙土铁棍山药一般情况是种植在沙地里,这种山药一般比垆土地山药长,外观也比较直。但沙土地松软,所以沙土地山药水气大,口感就没有垆土地山药好了,营养价值也比垆土铁棍山药稍次一些。如果从长度方面区分两种不同类型的山药,沙土铁棍山药则呈现出圆柱形,长60-80厘米,最长可达100厘米以上,它的直径一般为2.5厘米左右,表皮土褐色,密布细毛,有紫红色不光泽斑。在食用时,沙土铁棍山药肉极细腻,白里透黄,质坚粉足,粘液质少,久煮不散,味香、微甜、而且口感特别的好,久食不烦腻,比一般的山药或外地山药营养价值高很多,因此也是非常不错的一种食材。而垆土铁棍山药在食用口感方面,相对次一些。

值得注意的是,沙土地山药虽然外观好看,但垆土铁棍山药吃起来更瓷实,更面一些,营养价值更高。温县垆土、沙土铁棍山药的皮非常薄,尤其在煮熟后,更加明显。如果大家吃到皮很厚的山药,那一定是假冒的温县铁棍山药!山药一个人一天的量保持在3-4两左右为宜,多吃了也不好,还容易上火,凡事适度即可。在成长因素中,垆土铁棍山药和沙土铁棍山药都是因为我国河南省焦作温县特有的地貌所形成的,因此,大家完全可以根据自己的喜好来购买适合自己的山药种类,可以自己吃,也可以馈赠给自己的亲朋好友食用!

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