最近市场上，一种类似长毛小土豆的食物吸引了很多人的眼光。外表圆圆的，上面还长满了毛，广东人都喊它毛薯，而事实上，这是一种山药，因为形状被称为山药豆。

据《本草纲目》记载，山药性平味甘，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛，作为冬日食补佳品再合适不过了。山药豆作为山药的珠芽，与山药的功效与作用基本相似，其功效之一就是降低血糖，山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。山药豆还可以健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

据介绍，山药豆是一年一熟的作物，也就深秋冬季卖一下，平时也进不到货。“其实和普通山药吃法一样，就洗干净了蒸一下味道最好，营养也能保存下来。”记者了解到，这种山药豆虽然比较少见，但是价格并不是很高，一般市场售价在5元/斤左右。

除了山药豆，最近市场上还有来自越南的山药也很奇特，个大，成椭圆型，不过表面却很光滑，市场售价跟山药豆差不多。

[山药豆食谱]

椒盐山药豆

食材:山药豆、椒盐

做法：1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净；

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟；

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可；

4、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃。