山药的功效与作用，妇孺皆知。尤其是很多中老年人都喜欢吃山药，目的就是为了增强体质、延年益寿。根据最新研究表明，常吃山药的人群要比不吃山药的人群健康指数高出很多，甚至面容上也比较年轻。吃山药不是难事，难就难在长年坚持吃山药，才能起到保健的效果。那么，山药怎么做好吃呢？下面，跟随民间美食大厨来了解下吧。
山药既是一种中药，又是一种家常美食。寻常百姓家只要学会了山药的不同做法，一样可以制作美味的山药佳肴。
一、玫瑰山药泥
很多爱美的女性都会花重金购买各种护肤养颜的化妆品，殊不知几元一斤的山药也具有较好的美容功效。平时，可以制作玫瑰山药泥食用，不仅是味道鲜美，而且是养颜圣品。主料就是新鲜的玫瑰花瓣以及山药，山药味甘、性平，可以促进血液循环以及新陈代谢，而玫瑰花味甘中带一点苦涩、性温，具有滋养人体心肝血脉的功效，两者一起食用效果俱佳。玫瑰山药泥制作也比较简单、快捷，将山药清洗干净去皮蒸熟，捣成泥状加入玫瑰花瓣即可。


二、糖醋山药
山药还具有健脑益智、增强记忆力的作用，因此对孩子健康成长大有好处。不过，很多孩子都不喜欢吃山药。而糖醋山药口味香甜，很受小朋友欢迎。糖醋山药制作过程并不复杂，只需要一根山药、半根胡萝卜，以及最基础的调料即可搞定。将胡萝卜以及山药清洗干净、切片，然后清洗干净。将食用油爆香，放入胡萝卜翻炒，随后放入山药，以及白醋和白糖，再加入少量开水爆炒收汁加一点鸡精，一道美味的糖醋山药就完成了。
三、山药排骨汤
排骨富含人体所需要的钙、铁等微量元素，对人体健康大有好处。将山药和排骨一起煲汤，更加有益于人体健康。山药炖排骨还具有滋阴养阳、促消化，祛湿防亏损等功效。将排骨清洗干净，冷水煮一下将排骨捞出，再次放入清水中加入生姜以及少许大料，然后大火慢炖，开锅后转小火慢炖大约一个小时，随后将清洗干净的山药切成块状放入锅中，也可以根据个人口味加入玉米、红枣或是枸杞。等着山药、玉米熟透之后即可食用。这道山药排骨汤四季皆宜，滋补功效强大。
四、山药紫薯糕
对于爱吃零食的人来说，这道山药紫薯糕最适合不过了。制作主料简单，只需要几个紫薯以及山药，还有少许蜂蜜即可。将山药和紫薯清洗干净去皮之后，放入烤箱中蒸熟，然后分别将蒸熟的紫薯和山药捣成泥状备用，用筛子处理后，揉成圆团状，每个30克即可，也可以将山药和紫薯揉在一起，然后放入模具中压制，最后淋上蜂蜜就可以食用了。一次可以多制作一些，放入冰箱中随时都可以享用。
山药虽好，但是也应该控制每天的食用量，不要超过3两。