对于山药，大家一定都不陌生。这种既有药用价值，又有实用价值的根茎类食材，一直备受欢迎。山药不但有助消化、补脾健肺而且还能治疗慢性胃炎，绝对是食疗最好的素材。今天，小编就来为大家接受山药的做法大全：美味山药的三大做法。
做法一、拔丝山药
食材准备：山药500g、白糖(冰糖)75g、食用油1000g以及白芝麻适量。
制作流程：①山药首先去皮切成滚刀块备用，最好将其晾至表面有些干燥。
②锅内注入1000g食用油，将山药炸至金黄捞出，锅中留少许油。
③将白糖(冰糖)倒入油锅中，进行翻炒至有气泡翻滚，其质感变得粘稠之后，将炸好的山药块放入其中翻炒至表面挂满糖浆。
④在实现预备好的盘子中抹上薄薄的一层食用油，将做好的拔丝山药盛出，再在其表面撒上芝麻即可食用。
做法二、清炒山药片
食材准备：山药500g、葱两段、蒜苗一根、姜片、醋、盐少许
制作流程：①将山药去皮切成片状，葱切成丝状，蒜苗切碎备用。
②将锅中加入少许的食用油，再将葱姜蒜放入锅中爆炒出香味，倒入切成片的山药进行翻炒。
③翻炒均匀之后加入醋进行烹制，最后加入盐翻炒均匀即可出锅食用。
做法三、山药炒羊肉
食材准备：山药250g、羊肉500g、胡萝卜200g、香菜少许、葱姜蒜各15g、盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒30g、水适量。
制作流程：①将羊肉、山药和胡萝卜切块备用。
②锅中加入适量的水，将切好的羊肉放入，再加上料酒进行炖煮，待羊肉炖煮熟烂即可捞出备用。
③锅中放入食用油和葱姜蒜进行翻炒出香味，将胡萝卜、山药以及羊肉放入锅中进行翻炒，待快熟时加入适量的老抽、白糖进行翻炒均匀。
④待到翻炒均匀呈熟烂状态，再加入香菜进行点缀即可出锅。
以上，就是关于山药常见做法的介绍，大家是不是已经掌握并且跃跃欲试了呢?实际上，山药的做法还有很多种，其主要做法更趋近于炖、炒、煮三种，大家可以根据个人口味进行开发、研制新鲜的山药菜品。另外，在食用山药时一定要注意将其外皮剥离干净，以免造成口感的不适。
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