说到山药大家都不会陌生，根据成分分析结果显示，在山药当中，含有大量蛋白质、B类维生素，山药对于脾胃的养护有很好的帮助效果。正是因为这样的原因，所以山药才会成为国内众多美食爱好者餐桌上常见的美味。那么，有什么快速烹调又营养的做法吗?
一、 清炒山药
做法很简单，山药去皮，红椒青椒切丝，将葱和蒜也切丝，油锅中放点清水，之后加入山药，将红椒和青椒都捞一下取出控干水分，再将鸡汤盐糖等调味料放入锅中调成汁液，再加入油，倒入山药、青红椒等配料，翻炒3分钟左右，即可出锅。
二、 山药炒木耳
木耳在清水中浸泡1个小时左右，山药去皮切块，热锅，将山药用开水捞一遍，之后热锅，加油，将山药和木耳同时倒入锅中翻炒，5分钟后加入料酒，盐巴，鸡精，葱蒜，出锅。
三、 山药炒肉片
猪肉切丝，山药切块，先用水煮一下山药，热锅，先放山药，再放肉丝，翻炒几遍，可以加入少许淀粉进行勾芡，肉质更软，更美味。
专家提醒，除了以上三种炒山药做法之外，山药做甜品也不错，例如蓝莓山药泥，做法十分简单，跟土豆泥有些相似，将山药隔水蒸熟，并且加入盐鸡精等调味料，之后将蓝莓放在山药上方进行点缀，虽然做法简单，但是却十分爽口，是不可多得的美味。
