改革开放以后，人们的生活水平不仅提高了，对吃的要求也变得越来越高了。过去，人们总把自己的饮食局限于普通的吃饱喝足，现在，人们发现对自己而言，吃饱喝足不是最重要的，最重要的是食物是否健康，食用起来是否适合养生。就这样，过去人们渴望的大鱼大肉，如今，也逐渐变成限制级饮食产品，人们更期望自己食用那些少油腻且营养价值高的食物，山药就是其中的一种。山药营养价值非常高，尤其适合于秋冬季节的滋补，如果搭配某些食物，山药的营养价值不仅可以翻倍，还可以防病治病。到底山药最适合搭配什么吃？哪种山药营养价值高呢？下面就让我们看一下各种山药的做法大全。

其实，山药与不同的食材进行搭配，营养功效各不相同。最常见的应该是山药和红枣搭配。滋补脾胃甘味食物中，山药当首推，它性温，且富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人可以多吃一些！跟红枣搭配，可起到良好的强化健脾养胃的功效。我们都知道，红枣和山药都比较甜，搭配在一起不串味，可以蒸，可以煮，甜淡皆由自己调试，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣，非常有营养。第二种搭配方法就是山药搭配南瓜了，这一搭配的效果是降血糖。我们知道，山药中的可溶性纤维可以帮助人体推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，因而起到了助消化、降血糖的效果；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜，以及果胶，能够促进人体胰岛素的正常分泌，可以有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强人体抗贫血和抗癌的能力。因此，如果两者进行搭配食用，既能做到很好地降低血糖，又可以健脾养胃，简直是两全其美。第三种搭配就是山药配枸杞了，这种搭配有一个很明显的效果，那就是滋补。山药配上和枸杞熬制成枸杞山药粥，可以更好地滋补身心，起到缓解疲劳，安胃养神的效果。用小米、山药、枸杞来进行煮粥，既能开胃，又可以健胃消食、清热解渴，内热者和脾胃弱者都很适合食用它。当然，还有一种搭配，就是山药搭配芸豆，这种食谱可以提高人体免疫力。毕竟芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效，将山药和芸豆一同食用，更可以强身健体、提高人体的整体免疫力水平。

在食用山药方面，多数人还是认为，最好的就是铁棍山药了，也就是白山药。这种山药虽然可以在菜市场上经常看到，营养价值和药用价值非常高，但也有许多不法商贩售卖劣质的铁棍山药，不仅让人吃起来消化不良，而且还对身体造成了巨大的伤害，因此，我们在选购时，切记选择那些表面光滑，比较干净的铁棍山药，这样的山药才是最优质的。