由于刚生产的蜂花粉含水量达20%～30%，加上蜂花粉营养丰富，极容易受到污染而霉变、变质。因此生产的新鲜花粉，必须及时干燥处理，使花粉中水分含量降到2%～6%。
常用的蜂花粉干燥方法有日光干燥、通风干燥、电热干燥、远红外干燥及化学干燥剂干燥等。
1、日光干燥：将花粉置于日光下暴晒，是过去采用最广泛的方法，这方法简单、易行，不受条件限制。但有效成分损失太多，易粘上灰尘与杂质，难以保证花粉质量，日光干燥通常把一块白布或一张厚白纸放在有太阳光干燥的晒场，再把新鲜花粉均匀地铺在上面，厚度约lcm左右。花粉上再盖上一块布或白纸，防止紫外线直接照射而破坏花粉营养。同时防止了苍蝇等的污染，也防止再招来蜜蜂。晒一天后，等花粉稍凉，装入无毒塑料袋，扎紧袋口，密封保存，以防花粉受潮。以后同法再次干燥，花粉含水量达到6%以下，然后过筛，用双层无毒塑料袋包装。
2、通风干燥：阴雨天，花粉可采用阴干的方法进行干燥。在通风干燥气温较高的室内，把一块洁净的布和厚纸铺在桌面上，然后在上面铺一层不超过1cm厚的新鲜花粉，注意不要让苍蝇等污染花粉，任其慢慢地干燥。如果有强通风设备，鼓进热风，同样可以达到干燥的要求。
3、电热干燥：利用电热干燥花粉方法较好。但是，目前市售的电热干燥箱，功率大、耗电多，价格贵，且不易控制较低温度。恒温箱虽能控制温度在45℃以下，但通风不好，干燥效率低，成本也高。有些地区没有电源，生产上不宜用来干燥新鲜花粉。
4、远红外干燥：远红外线具有很强的穿透力。当远红外线照射花粉时，一部分能量被花粉内分子吸收，使花粉温度升高，达到干燥目的。远红外线是以电磁波形式传递，热效率较高。远红外干燥花粉，既提高干燥效率，且有一定的杀菌作用。远红外干燥花粉，其含水量可达6%以下，符合标准要求。
5、化学干燥剂干燥：养蜂生产现状是野外作业，有设备条件及技术水平有限等特点。由于对外界不良自然条件改善能力差，化学干燥剂干燥技术可适用于此。其特点：可以干燥少量花粉，也能干燥大量采收的花粉;设备简单，一般可以利用蜂场现有容器作为干燥器，不需增加设备，不受外界条件限制;化学干燥剂无毒、无异味、不挥发、价格低廉、来源丰富。部分常用干燥剂能反复使用，重复使用时易活化;化学干燥剂在低温下保持良好的吸收周围介质中水分能力，干燥后花粉有效成分保存稳定;干燥过程处在密闭容器里，不受污染，保证花粉洁净。
根据花粉所含成分，干燥剂应是酸性或中性、无毒、不挥发，不与有机物反应。在吸收水分过程中，不释放任何可以影响花粉质量的物质。干燥剂吸水量要大，干燥速度快。能重复作用，活化技术简单，价格合理。
在采集器贮粉抽屉里放置一层吸水量大的干燥剂(MgS04)。里面内衬塑料膜。干燥剂上面放一层纱布，纱布上再放一张吸水好的纸。这样花粉团被脱下，就开始初步脱水。在空气非常干燥季节或地区，就无需要放置干燥剂。抽屉底部由于有铁纱、上下通气、花粉逐渐风干。
停止脱粉后，立即把花粉连抽屉送人放置有干燥剂的密闭容器。置于阴凉地方，24～48小时，水分含量降到5%以下。然后将干花粉用厚纸袋盛装，每袋500g，继续放在有干燥剂的容器里48小时，再把纸袋放人塑料袋中。
