山药一直被人们当作是一种药食同源的食材，多吃山药对于人体具有很大的保健作用，我说出去消化，降低血糖，健脾养胃都是山药的主要功能，但是现在市场上山药的种类非常的多，借不同的山药种类，具体的营养价值也会有所区别。那么山药哪一种类型比较好呢?今天我们就一起来好好的了解一下山药该如何选择。
山药可以根据口感来挑选
如果喜欢脆山药，用来清炒的话，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药，如果是喜欢拿来炖汤，或者是做成甜品的话，不妨选择面山药，面山药的外皮麻点比较多，而且表皮的须也比较多，虽然看起来外貌不佳，可是营养价值却是比较高的，而且口感也非常的不错。
山药还可以根据外观来挑选
营养价值比较高，口味好的山药外观都会有一点扁，头上会带有一点弯曲，当然也有一些口感比较好的山药，茎干是非常笔直的，质地也非常的坚实，但是如果你发现山药的外皮有突起的疙瘩，那么质量就会稍微的差一些，而且口感也会比较的硬。
根据体重来挑选山药
把两根体积差不多的山药分别掂在手里，看哪一个比重比较大，如果感觉到沉甸甸的，一般来说都是比较好的，而且含水分比较多，也比较新鲜，可以考虑购买，如果稍微有点轻的，可能就是放的时间比较长了，他说你吃不下也购买了。
根据横切面来挑选
一般情况下，菜市场上出售的山药都会有横线，练功里观察，如果发现山药的横切面肉质是属于雪白色的话，那么这一类的山药是比较新鲜的，可以购买，如果发现山药的横截面乐带了黄色，有点类似铁锈的那种状态，就说明山药已经不新鲜了，最好是不要购买。
以上就是在挑选山药时可以用到的一些技巧和方法，希望能够帮助到大家，其实山药不管是哪一种类型，只要购买的是新鲜的，那么口感和营养还是比较高的，不信的朋友，下次再你去市场上买山药时可以试一试。
