蜂花粉与植物花粉不同，他是蜜蜂采集植物花粉后，经蜜蜂唾液粘合合成花粉团即称蜂花粉。作为植物精华的花粉，早巳被人们所认识和利用。在西方的《犹太法典》、《圣经》，《古兰经》中均有赞美花粉功用的记载。我国古代的药物学著作《神农本草经》就把松黄、蒲黄(香蒲花粉)列为强身、益寿的良药。我国古代宫廷中就有用花粉为主料，经酒曲处理制成“内服美容丸“。唐代女皇武则天非常喜爱花粉，每逢朝阳初升，令宫女在御花因采集百花粉，然后和米捣碎，再压制成糕食用，称之为“花精糕’。清代德龄的《御香缥缈录》一书中，记述了慈禧太后浴用的”耐冬花露”。“耐冬花露“就是先用黄酒浸泡花粉，再研碎，经调制而成。

　　在世界各国早有应用花粉的历史，对花粉且有过很高的评价。1760年瑞典著名植物学家林奈(Carl Von Linnen)引用-pollen一这个诃命名花粉，在拉丁文中pollen原意是“强大的、元气充沛的”。可见，200多年前植物学家就如此重视花粉。

　　1945年4月15日，苏联生物学家兹依津教授在伦敦<<星期日快报》上发表了他对200多位百岁老人的调查报告。从150封回信中得知这些百岁老人中大多数是养蜂者，他们的主要食物是含有大量花粉的蜜渣。当时兹依津教授就预言。在不久的将来，人们会广泛地利用花粉这种生物制剂。此后，欧洲和美洲一些学者开始对花粉进行广泛的研究。

　　20世纪的前50年，在花粉成分、性质及其利用的研究方面，不少学者做出了巨大贡献。如法周的勒罗默签、美国的帕克尔、德国的德·古卢特、瑞士的可尔曼等，在最近20年中，围绕对花粉的研究，又涌现了许多很有贡献的学者，如苏联的戈罗别次对花粉中氨基酸组成进行分析(1981)，美国的鲁宾逊用环氧乙烷气熏蒸法进行花粉消毒的研究(1982)。

　　正如兹依津教授预育的那样，40年来被营养学家称为全能营养食品的花粉，在世界许多国家得到了广泛应用。用花粉制成了许多保健食品和药品，例如瑞典生产的“寿你尔通”，阿根廷的“维他保尔”，罗马尼亚的“保灵维他”、·保灵花粉片、“花粉晶”、”蜂能素“、南斯拉夫的”复方花粉片。，联邦德国的“花粉糖丸”以及日本的“内补灵”，”阿福保灵“、花粉蠢膏黟等，这些都是深受人们欢迎的花粉制品。多种花粉制品纷纷问世，人们竟相购买服用。

　　花粉营养丰富，不仅是高级营养滋补品，而且是一种良好的医疗药品，但以花粉作为食品直接食用却难以消化吸收，这是因为花粉外表有一层“盔甲’，它是由孢粉素等构成的耐酸，耐碱，耐高温并对消化酶稳定的外壁，这个盔甲对花粉粒内的遗传物质和各种营养成分起着保护作用。花粉进入人体消化道时，只有少数花粉粒被破壁，只有一小部分营养物质可被人体吸收。为了使花粉的营养成分尽可能地被人体吸收利用，就必须首先对花粉进行破壁处理。然而通常的机械粉碎方法无法使大小只有几十微米的花粉粒的外壁破碎。因此，花粉的破壁已成为开发花粉制品必须首先攻克的难关之一。

　　国外一般采用三种破壁方法：机械粉碎破壁法、急剧变温破壁法及发酵破壁法。并认为以发酵破壁法为最好，这种办法既可破壁，又有灭菌，脱敏作用。然而发酵法却破坏了花粉的活性成分。根据笔者实践经验，采用干冷综合破壁法效果为好。这种方法是先将花粉经30℃真空烘千后(水分含量达5%以下)，经在液氮中迅速冷却至一60℃，立刻用旋风式粉碎机进行破碎，花粉破壁率可达95%以上，又保持了花粉的活性成分。

　　在国内，对花粉破壁问题尚存在善不同看法。有人认为对花粉不用破壁，花粉的营养照通过花粉壁的萌发孔被人体吸收。他们是根据猕猴食用花粉后，花粉消化吸收率(即在消化道内被破碎或被吸空的花粉粒数)达90%以上的结果，从而认定花粉不用进行破壁处理即可食用。面很多科学家和医务工作者则认为猕猴的运动量很大，消化吸收能力极强，而人的消化吸收能力却远不及猕猴，服用花粉的主要对象又是老弱病幼者，其消化吸收能力更差，所以花粉只有经破壁处理后其营养才能被吸收利用。

　　花粉又是引起人类速发型过敏反应的抗原，它对绝大多数人无害，但对有易感性的少数人，在食用未经处理的花粉后，即可引起过敏反应。对商品花粉引起过敏反应的问题，也存在着争论，但很多事实表明，它的确能引起过敏。我国是应用花粉最早的国家，在对花粉的处理、加工和利用方面，积累了一定经验。古健对花粉已经有”水处理、酒处理、醋处理、蜜处理“等有效办法，使花粉的营养易被人吸收，同时也解决了过敏的问题，近代利用花粉中的糖分进行发酵处理，使花粉变成易消化吸收和不引起过敏的高档营养祥品。上述办法尽管可行，但处理后的花粉，不能为食品工业再利用，因为经处理后的花粉中含有大量水、酒、醋、蜜或发酵残余物等附加成分。花粉脱敏的最佳办法是用食用乙醇进行提取制成花粉精。使花粉的精华集中在花粉精中，它含有大量维生素E、亚油酸、亚麻油酸和芦丁等黄酮类物质，引起过敏的成分已不存在。花粉精已成为没有附加成分的纯浓缩物，它在食品工业上利用范围很广，可如在饮料、酒类、糕点、糖果之中，也可制成保健药物，如口服液、干粉、晶体和胶囊。所以说提取花粉精的方法是个较全面的好方法。

　　蜂花粉不仅营养丰富，而且含有大量的活性物质，是人类健康长寿之良友。蜂花粉是蜜蜂从不同种类植物上采集的花粉，它们的成分和生理效应也必然有所不同。1987年2月16日中国食品报报道。各类花粉对疾病的疗效不同，山楂花粉可作为很有前途的强心荆，还可作为神经系统平衡剂和止痛剂，可治疗头晕、心悸和晕船，晕车等，养麦花粉能防治心脑血管疾病，能防治脑中风、保护毛细血管。刺槐花粉可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉曲张等。苹果花粉有抗老延寿的功效，并能预防心肌梗塞。水飞蓟花粉有保肝作用，并能降低谷丙转氨酶，对急慢性肝炎有一定疗效。粟树花粉有补血作用，对各种贫血的防治有效。菊花粉可利尿，抗风湿。欧石楠花粉对膀胱炎、前列腺炎有奇效。油菜花粉对静脉曲张性溃疡有疗效。板树花粉有镇静作用。